第507章 技能竞赛

    ??时间一晃一周过去了。

    ??是日，正是餐饮部的岗位技能竞赛的日子。

    ??为了不影响酒店的正常运作，比赛时间在下午三点。

    ??蓝溪跟几位餐饮部的主心骨作为评判，举办的地点是在会议中心的大会议室，分为口头答辩以及模拟情景服务两个部分，取综合最高分者为优胜者。

    ??口头答辩的问题，全是蓝溪一人准备的。

    ??这几天她做了不少的资料搜查，将岗位知识的内容，落实到预订、领位、迎宾、点菜、上菜、结账、送客等服务的各个方面上。

    ??也涉及到员工在客人沟通的语言要求、服务态度、还有一些基本要掌握的操作技能要求。

    ??涵盖餐前准备、餐具保养、斟酒技巧、席间服务、餐厅特殊问题服务等知识。

    ??上级看过她做的前期准备资料，还笑话她，说这些资料装订起来，绝对可以出一本酒店行业的教科书了。

    ??有了她前期的周全准备，口头答辩环节顺利有序的结束了。

    ??再接着，是情景模拟服务。

    ??为显公平性，题目是是随机抽取的，以中西餐厅、咖啡厅、会议中心等服务等场所的模拟服务为考核重点。

    ??经过一轮的厮杀，最终获得第一名的是一位周姓员工。

    ??那是一位有着丰富经验的员工，无论是反应跟服务质量都相当的出挑。

    ??而他抽取的题目，是客房的送餐程序。

    ??在模拟服务时，由蓝溪扮演着酒店住客。

    ??她在给员工打去电话订餐时，那位周姓员工在电话响了三秒之内就接听了。

    ??在跟蓝溪交谈的过程中，他非常认真的去聆听蓝溪所提出来的订餐要求，并及时做好记录。

    ??遇到蓝溪询问餐牌时，他熟练的给她推荐当天的主打食品，还详细的给她介绍了食品的味道跟数量。

    ??而且，他在谈吐中，字正腔圆，音量适中，让人听着就享受。

    ??待订餐完毕，他还将蓝溪的预订要求跟她复述了一遍。

    ??跟她确认过后，主动告知了她需要等候的时间，还态度良好的致谢。

    ??最值得一提的是，那人是先等蓝溪挂了电话，再放下话筒的。

    ??结束了订餐环节，那员工就按照蓝溪的要求填写订餐单，送至厨房部。

    ??蓝溪在电话里强调了不要吃辣的，那员工就在订餐单注明了详细要求。

    ??送至厨房时，他还亲自的跟厨师长特别说明了一番。

    ??蓝溪看到这里，已经可以预感到那员工在接下来的环节，也一定尽善尽美。

    ??如她所猜的一样，那员工把一系列的前期工作做完，再之后的餐前准备、检查核对、送餐去客房、跟客人道别跟收餐等环节，全都表现得特别优异。

    ??如此优秀的服务，获得了众评委的一致评高分。

    ??蓝溪最终也在评分表上打了一个高分。

    ??摘去一个最高分，一个最低分，那员工的总分还遥遥领先的。

    ??最终，那人拿下了第一名，可谓是实至名归。

    ??给获奖者颁发了奖金之后，这一次岗位技能竞赛，在一片热烈的掌声得以结束。

    ??……